【店舗紹介】風のえんがわ
この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品を製造・販売されている店舗をご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県江津市にある「風のえんがわ」さんです。
風が吹く庭の小道を抜けた先にあるのは、古民家を改装したカフェ。食事やスイーツを堪能できるレストランでもありつつ、島根県産小麦「出雲阿麦」を使用してパンやタルト、クッキーなどをつくり、その日その時の美味しいものを表現するカフェです。
プロジェクト応援宣言
プロジェクト応援宣言
私たちは、様々な風が吹く自由なこの場所から、良いもの美味しいもので
皆を元気にしていく。その中で、島根県産小麦を使って応援します！
応援インタビュー
Q．ここはどんなお店ですか？
食事も提供しているカフェです。ご飯も炊いていますしパンも焼いています。もともとは居場所になるようなところにしたいと思っていたので、来ていただく方の安心感、ホッとできるような場所をつくっています。庭の景色を眺めながらゆったりと、またギャラリーや雑貨の販売も一緒にお楽しみいただける場所です。
Q．食材のこだわりポイントは？
なるべく有機野菜だったり、自然栽培のものを取り入れようと思っています。そして地元のものを使えたら良いですよね。島根県産小麦も紹介があり頑張って挑戦されているのだろう、という想像がついたので、一度サンプルを使うことにしました。
Q．島根県産小麦・出雲阿麦の使用感は？
少し力の弱さを感じます。ピザをやってみると硬く仕上がりました。配合もあるかもしれませんが。それでも良いなと思うものに混ぜたりすれば良いので、どういったものを作りたいか。小麦粉そのものは素晴らしいと思うので、あとは作る人次第ですかね。きっと小麦粉ってそういうものだと思うんです。
Q．島根県産小麦に対して思うことは？
どういう環境で育っているのか気になりますね。無農薬で、なんてことは難しいことだと思いますが、プロジェクトの想いは素晴らしいものだと思います。みんな食の不安を抱えていて、材料が無ければ商売にならない料理人たちも不安意識が高まっていることですから、これからも頑張っていただきたいです。
フォトギャラリー
店舗情報
風のえんがわ
所在地：島根県江津市後地町2398
（L.O.17:00）
日・月・木・金曜
※2025年12月1日現在の情報です。
