【商品開発レポート】ベーグル＆日替わりスープセット｜カフェブラウニー

2025年11月28日

　この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品開発についてご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県松江市にあるカフェブラウニーさんで製造・販売されている「ベーグル＆日替わりスープセット」です。

　島根県産小麦「出雲阿麦」を100％使用したしっとり柔らかいベーグルと、温かいスープを一緒に楽しめる「ベーグル＆日替わりスープセット」の商品開発についてインタビューさせて頂きました。

CONTENTS

商品開発インタビュー

Q．食材へのこだわりは？
　その地域の風土の中で育ったものを食べることは、せっかくこの場所に暮らしている意味につながるように思っています。その季節の旬なものや、地元のものをメニューに取り入れることで、私たちも無理することなく続けられるのだと考えています。

Q．商品のおすすめポイントは？
　お店で提供するときには、ベーグルとスープを一緒に食べることを意識して、あえてバターやオリーブオイルなどをつけていません。ベーグルを主食のように食べてもらいながら、また温かいスープにベーグルを少しずつ浸しながら、小麦の風味やしっとりとした柔らかさを楽しんで頂きたいです。

Q．製造段階で工夫していることは？
　ベーグルはその日の温度などで変わったりするので、まだ手探り状態で製造しているところがあります。こういう風にしたいという理想のベーグルがあって、もっとふんわり柔らかくするために、色々なものを入れたり変えてみたりして、試しているところです。

Q．これからやってみたいことは？
　「ベーグル部」なんてコミュニティをつくってみたいです。ベーグル好きな方たちに集まって頂き、試食をしてお客さまの反応を見たり、意見交換をしながら、より美味しいベーグルや小麦の味を追求できるようなイベントをやってみたいなと思っています。