【商品開発レポート】風のえんがわのパン｜風のえんがわ
この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品開発についてご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県江津市にある、風のえんがわさんで製造・販売されている「風のえんがわのパン」です。
日々良いもの、美味しいものを追求する中で、島根県産小麦「出雲阿麦」をどんな風に使おうか。材料を変え配合を変え、様々に吹く風とともに形を変える「風のえんがわのパン」の商品開発についてインタビューさせて頂きました。
商品開発インタビュー
Q．食材のこだわりポイントは？
なるべく有機野菜だったり、自然栽培のものを取り入れようと思っています。そして地元のものを使えたら良いですよね。島根県産小麦も紹介があり頑張って挑戦されているのだろう、という想像がついたので、サンプルから今まで使い続けています。
Q．パンを作ってみていかがでしょうか？
出雲阿麦と他の小麦粉を半々で、今回初めての配合でやってみましたが、十分美味しくできました。バターをつけるとより美味しくなりそうですね。勘に頼りつつ、繰り返し配合は研究していますが、これからも色々なパンを試しながら作ってみたいです。
Q．出雲阿麦を使用している他の商品は？
人気のタルトは、生地の部分に使用しています。クッキーにも出雲阿麦を使用するようになりました。今後はソフト系のパンや菓子パンも作っていきたいなと思っているところです。ベーグルも良いですし生パスタなんかも。色々やってみたいところですね。
～ インタビュー後、小麦栽培について ～
もし自分たちで小麦を栽培できるなら、近くにある畑でやってみても良いかもしれませんね。フランスのコート・ドールのような黄金の小麦畑を想像して憧れてしまいます。もし本当に挑戦しようと思ったときには、ぜひご相談させてください。
フォトギャラリー
店舗情報
風のえんがわ
所在地：島根県江津市後地町2398
（L.O.17:00）
日・月・木・金曜
※2025年12月1日現在の情報です。
