【店舗紹介】タロ.
この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品を製造・販売されている店舗をご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県松江市にある『タロ.』さんです。
表面はしっかりと焼き上げ香ばしく、中はふんわりしっとりと柔らかく。時には休業しながらも、営業年数は20年以上。現在はパンに使用する小麦粉すべてを島根県産小麦「出雲阿麦」に切り替え、日々自分たちらしくパンを焼き続けている製パン店です。
プロジェクト応援宣言
プロジェクト応援宣言
私たちは、住宅街に佇むこの場所で「香ばしく、しっとりと」まずは自分たちが食べたいと思うパンを焼いていく。その中で、島根県産小麦を使って応援します！
応援インタビュー
Q．ここはどんなお店ですか？
実家の一部を改装してお店を始めたパン屋です。もともとパンが大好きで、東京のパン屋さんで働きながら覚えました。自分たちが食べたいと思うパンを作ることを大切にしていて、時には休業しながら規模は小さいながらも、20年以上続けてきています。
Q．食材や製造のこだわりポイントは？
パンに挟むクリームなどはすべて手づくりで、生地は長時間発酵で仕込んでいます。一番の特徴はしっかり焼いていることです。焼き目をつけて表面はしっかりと噛み応えがあり、中は水分が残るように柔らかくする。温度を調節して整えたこの焼き方と仕上がりにこだわっています。
Q．島根県産小麦を使用するきっかけは？
休業期間中、お世話になっている方にお勧めいただき、使ってみて良かったので続けて使用しています。前に使っていた国産の小麦粉があり、粉が変わると色々と違ってくるように思っていました。ですが変わることなく理想的なパンづくりが出来ていて、現在はすべてのパンに出雲阿麦を100％使用しています。
Q．島根県産小麦・出雲阿麦の使用感は？
これまでに使用してきた小麦粉と比べても、遜色なく製造ができています。また水分量が増しているのか、表面はしっかりと焼いているのに、中がすごくしっとりと仕上がる感じがあります。さらに地元の島根県産という面でも、安心して使える小麦粉だと思っています。
フォトギャラリー
店舗情報
BOULANGERIE DE MATSUE タロ.
所在地：島根県松江市南田町124
水・木・日曜・祝日
※2026年8月31日現在の情報です。
