【店舗紹介】BakeHouse HARVEST

2025年10月10日2025年11月21日

　この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品を製造・販売されている店舗をご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県松江市にある「BakeHouse HARVEST」さんです。

　島根県産小麦「はるみずき」を100％使用した「ハーベスト食ぱん」をはじめ、惣菜パンや菓子パンなどの種類豊富なパンが並ぶ、こだわりの地元食材と無添加が自慢の製パン店です。

CONTENTS

プロジェクト応援宣言

プロジェクト応援宣言
私たちは、生産者が心を込めて育てたものに感謝をしながら
地元の食材を大切に、無添加で丁寧に焼き上げていく。
そして島根県産小麦を使って応援します！

応援インタビュー

Q．島根県産小麦を使用するきっかけは？
　知人に紹介してもらったことがきっかけです。島根でパン屋をするからには、ぜひ島根のものを使いたい！という気持ちが強くありました。国産小麦は扱いづらいところもありますがその分小麦の風味などを活かし、手間をかけて作ったものを食べてもらいたいと思っています。

Q．島根県産小麦の使用感は？
　強力粉は他の小麦粉と変わりない印象ですが、薄力粉は少し水分が多いので工夫が必要です。お菓子などの試作はまだですが、パウンドケーキは美味しくできそうなイメージができます。クッキーやラスクなどのお菓子の種類によってやはり水分が影響するような気がします。

Q．お客さまのお声や反応は？
　「はるみずき」を100％使用した「ハーベスト食ぱん」が人気で「島根県産の小麦粉なんてあるんだ！」と驚かれる方が多いです。リピーターさんも増えてきていて、とても嬉しく思っています。お客さまと島根県産小麦のお話をして「だったら食べてみたいです！」と興味を持ち、お買い求め頂くこともあります。

Q．これからの想いや願いは？
　島根の生産者さんのものを使って、パンをつくり続けていきたいという想いがあります。生産者さんの顔が見えるような、魂が入っているような、そんなパンを作り続けていきたいです。美味しく楽しく食べてもらうことはもちろん、食の安全・安心にもつながると良いなと思っています。