【店舗紹介】パティスリーデュレ・セゾン

2025年11月5日2025年11月21日

　この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品を製造・販売されている店舗をご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県出雲市にある「パティスリーデュレ・セゾン」さんです。

　アンティーク調の店内に並ぶのは、カラフルで心躍るお菓子たち。島根県産小麦「出雲阿麦」を使用しながら、個性と可能性を追い求め続けている洋菓子店です。

CONTENTS

プロジェクト応援宣言

プロジェクト応援宣言
私たちは、色や個性を大切にしながら可能性を追い求め
型にとらわれず、美味しいお菓子をつくっていく。
そして島根県産小麦を使って応援します！

応援インタビュー

Q．お店で大切にしていることは？
　基本だけど美味しいものをつくること、その中で材料にこだわりつつ、他のお店には無い付加価値や当店にしかない色や個性を出したいと思っています。どこにでもあるような名前のお菓子でも、形や見た目の印象が違ったり、型にとらわれずに色々な可能性を考えて、オリジナリティを出すことを大切にしています。

Q．島根県産小麦を使用するきっかけは？
　サンプルを紹介してもらったので使ってみました。同じ出雲（出雲阿麦）という名前がついていて印象が良く、とても親近感を感じました。実際に使ってみて、私たちにとってはとても良い粉だと思っているので、現在も使い続けています。

Q．島根県産小麦・出雲阿麦の使用感は？
　焼き上がった後の状態がしっとりしています。他の小麦粉も良い粉ですが、よりしっとりとした生地と焼き上がり、そして口溶けも良いですね。水分が多く、粉玉ができたりして使いにくいと感じる方もお店によってはあるかもしれませんが、私たちは気に入って日々のお菓子づくりに使っています。

Q．出雲阿麦はどんなお菓子に向いている？
　シンプルなショートケーキは、生クリームとの一体感も含めて確実に美味しく仕上がると思います。柔らかく食べられるような生菓子全般、ロールケーキやシフォンケーキ、パウンドケーキにも向いていて、焼き菓子でもマドレーヌなどは、しっとり柔らかく食べたい日本人好みのものに仕上がるような気がします。