【店舗紹介】パンの森

2026年1月7日

　この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品を製造・販売されている店舗をご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県浜田市にある「パンの森」さんです。

　地元の方の生活の一部となっている、迷ってしまうほどに種類豊富な焼き立てパン。その材料には数種類の小麦粉を使用し、その中で島根県産小麦「出雲阿麦」を使いながら、より豊かな味と香りと美味しいを生み出し続けているパン屋さんです。

CONTENTS

プロジェクト応援宣言

プロジェクト応援宣言
私たちは、島根らしさを配合した、安心安全で美味しいパンを焼き上げ
食卓に届けていく。その中で、島根県産小麦を使って応援します！

応援インタビュー

Q．お店で大切にしていることは？
　安心安全なパンを作ることです。そして美味しいこと。なるべく添加物などは使わないようにしています。どうしてもマーガリン等には含まれていたりしますが、自分たちの手で加えたりすることは一切なく、それ以上は使わないように工夫しています。

Q．島根県産小麦を使用するきっかけは？
　出雲阿麦を使ってパンを作ってほしいと頼まれて、製パンしてみることになりました。島根県産の小麦というものが初めてで「島根で小麦ができるのか」と驚きました。生産が安定しなかったり、これから不足したりしないか、という心配は少しありつつも、使用し始めてからもうすぐ1年が経とうとしています。

Q．島根県産小麦・出雲阿麦の使用感は？
　クセのある小麦粉だと思います。少し力が弱い感じがあるので、膨らみが足らなくならないようにするために、他の小麦粉と混ぜて補うように使っているパンもあります。焼けたときの香りは良いなと感じていて、風味を良くするために少し混ぜるような使い方もできる小麦粉だと思って使用するようにしています。

Q．島根県産小麦の今後に期待することは？
　小麦粉の品質がその都度変わってしまうと、毎日の製パンが難しくなってしまうので、安定した品質を求めたいですね。ただ他の小麦粉を使いながらも地元の島根県産小麦を使いたいという前提があるので、他には他の小麦粉の良さを求めて使えば良いですし、島根県産小麦の良さ、らしさがあれば十分です。