【商品開発レポート】出雲小麦バターカステラ｜HAPPY SWEETS FACTORY

2026年9月4日2026年9月10日

この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品開発についてご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県松江市にあるHAPPY SWEETS FACTORYさんで製造・販売されている『出雲小麦バターカステラ』です。

島根県産小麦「出雲阿麦」の使用開始から1年が経過し、続々とHAPPYな新商品を開発中。今回はその中で誕生し、出雲阿麦を使用することで、さらにしっとり感を引き出すことに成功したという『出雲小麦バターカステラ』の商品開発についてインタビューさせて頂きました。

CONTENTS

商品開発インタビュー

Q．出雲阿麦を使い続けて気づいたことは？
吸湿性でしょうか。お菓子が焼き上がった直後の水分が蒸発しきった状態から、冷ましていくときに空気中の水分を取り込んでいく、この吸湿の性質が出雲阿麦は特に強いと感じています。保水性の高さも相まって、水分が大好きな小麦粉なんだと感じています。

Q．バターカステラと出雲阿麦の相性は？
バターカステラはしっとりとさせたい商品なので、焼き上げた後に水分が戻っていく、吸湿性の強い出雲阿麦との相性がとても良いです。他の小麦粉で作るバターカステラにも、出雲阿麦を少し配合することで、求めていたしっとりさを引き出すことに成功し、商品全体のグレードも上げられたと感じています。

Q．出雲阿麦に対するお客さまの反応は？
出雲阿麦100％のものと、他の小麦粉に出雲阿麦を配合したものの２種類を製造していますが、しっとり感や味の違いに気づかれる鋭い方がいらっしゃいます。お客さまそれぞれの好みによって反応や感想も変わるので、製造・接客をしながら面白いなと感じているところです。

Q．出雲阿麦にはどんな価値がある？
商品レベルの底上げをしてくれている小麦粉だと感じています。小麦粉自体の性質や特徴としてだけでなく、日々のお菓子づくりに使用する主原料が「島根県産」であることはとても大きく、県内外を問わず多くの方に伝えやすく、伝わりやすいです。地元で生産されている小麦だからこその強みを、私たちも実感しています。