【商品開発レポート】ランチコース｜La Flamme d’Or

2026年11月6日

この記事では、出雲の国小麦プロジェクトの島根県産小麦を使用した商品開発についてご紹介しています。今回ご紹介するのは、島根県浜田市にあるLa Flamme d’Orさんで提供されている『ランチコース』です。

－海と森のあいだのフレンチ－肉や魚をはじめ多くの食材を地元から取り寄せ、家族や友達、一人でも心地良い時間と空間を楽しむことができるお昼のコース。島根県産小麦「出雲阿麦」を使用しながら、優しく親しみやすい一皿一皿に仕上げているという『ランチコース』の商品開発についてインタビューさせて頂きました。

CONTENTS

商品開発インタビュー

Q．食材や調理のこだわりポイントは？
新しい発見でしょうか。その日その時のものに対して柔軟に、出会った食材に対して「どうしたらいいかな」を、その時々で考えつつ向き合っています。基本のメニューはありますが、たまたま良い食材が入ったり出会ったりすると、料理が変わっていくこともある。それは海も山も豊かな地元ならでは、だからこそです。

Q．ランチコースのおすすめポイントは？
メインとなる肉や魚も地元から取り寄せ、料理の皿も地元の窯元から集めた、親しみやすく優しいフレンチコースです。お友達と一緒でも、お一人でも、心地良い時間と空間をゆっくりとお楽しみいただけると思います。出雲阿麦は主に食後の小菓子とパンに使用しています。

Q．島根県産小麦・出雲阿麦の使用感は？
使い心地は良いですよ。大阪でお店をやっていたときとはオーブンなども違うため、そういった条件から小麦粉だけを比べることは難しいですが、何となく味付けがしやすいように感じています。ですがどんな小麦粉でも美味しく仕上げます。料理人ですからね。

Q．出雲阿麦のこれからに期待することは？
お店ではそこまで量を使用する訳ではないので、現在の大きい小麦袋だと保管に難しさを感じています。どうしても他の食材がたくさんある中で管理しなければならないので、より衛生的で品質を落とさないためにも、小さな袋も作ってくれると嬉しい、というのが本音です。